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Bjr, je suis en BTS HR, pour un exposé sur la restaurat° ds les transports.quelqu'un connait la mise en place des repas?

Bonjour, étant en BTS hôtellerie Restauration, on me demande de faire une exposé sur la restauration dans les transports. Seulement petit problème, je ne trouve pas comment sont préparés les repas mis en vente dans les trains, que ce soit au niveau national ou international. En effet, j'aurais besoin de connaître les processus de fabrication, les éventuels intermédiaires, et le processus de mise ne place des chariots que l'on retrouve pour les ventes mobiles.
Merci d'avance aux personnes qui prendront le temps de m'aider que ce soit en me donnant des réponses directes ou en me donnant des liens susceptibles de me renseigner davantage.

Bonne fin de journée

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