Bonjour Antoine,
Les tests médicaux sont là pour s'assurer de votre aptitude à exercer dans le milieu ferroviaire. Tout cheminot est suceptible de se déplacer dans des emprises ferroviaires. Donc dans des lieux avec un risque issu des circulations.
Or si vous n'avez pas réussi le test d'Ishihara (ndlr : détection du daltonisme), vous ne pouvez pas cheminer seul dans les emprises car vous ne pouvez pas voir suffisemment les signaux lumineux (sorte de feux tricolores pour la circulation des trains).
Et vous ne pouvez pas non plus assurer la sécurité de vos collègues.
Cette inaptitude est une raison sérieuse de non recrutement chez SNCF (idem dans certains autres métiers).

Bonne journée.